1、食材：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、香葉適量、香菜適量、白芝麻少許 。
【腌蘿卜的家庭做法 腌蘿卜怎么做】2、小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干 ， 平攤在蓋簾上 ， 放在太陽下晾曬一天 。
3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中 ， 加水燒開 ， 徹底晾涼 。
4、把曬蔫的蘿卜去根去蒂 ， 放入涼好的鹽水中 ， 靜置一天 。
5、腌制一天的蔬菜已經發軟 ， 體積縮小 ， 收入密閉的容器中 ， 放入冰箱冷藏間 ， 20天以后取出食用 。
6、取出部分腌好的蘿卜 ， 用涼開水洗去表面鹽分 ， 控干水分 。
7、切片后與蔥花香菜混合 ， 添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻 。
8、起油鍋 ， 溫熱時下入花椒小火慢炸 ， 出香味后 ， 關火 ， 撈出花椒粒 。
9、趁熱澆上花椒油 ， 撒上白芝麻、香菜即可 。

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