鉛作為重金屬，沒有鐵堅硬，相同體積卻比鐵沉重，有毒，會對人體造成傷害，所以不使用它 。鐵無毒，微量的鐵元素有益于人體健康，而且堅硬鋒利，在自然界具有大量礦藏，便于獲取 。
菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人 。我們要和平利用菜刀，不可當做武器做非法之事 。國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱＂鐵刀＂，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理 。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如８鉻、９鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀 。

【為什么菜刀用鐵制而不用鉛制】

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