蛋黃糊總是有顆粒是因為面粉沒有用對 ， 然后攪拌不夠快速和均勻 。想要讓蛋糕面糊做出來沒有顆粒就應該使用低筋面粉 ， 用攪拌勺快速攪拌 ， 要用切拌的手法 ， 攪拌不好就會出現有顆粒情況 。
蛋黃中集中了各種微量元素 ， 蛋黃中有大量的磷 ， 還有不少的鐵 ， 同時 ， 雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃 ， 所以嬰兒的第一種輔食 ， 往往就是雞蛋黃 。
【為什么蛋黃糊總是有顆粒】
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