1、主料：小公雞1000克 。
2、調(diào)料：香蔥、姜、芝麻、鹽、五香粉適量，玫瑰露酒少許 。
3、雞水：清水300克白醋50克大紅浙醋30克麥芽糖100克 。
4、五香粉和鹽各一半，在干鍋里小火炒幾分鐘出香氣即成淮鹽，盛出晾涼備用 。
5、雞膛清理干凈，把炒好的淮鹽均勻的抹在內(nèi)膛中 。
6、淮鹽稍微多一些，因?yàn)橐o整只雞調(diào)味 。
7、接著把姜片，整根的香蔥塞進(jìn)去，再點(diǎn)一點(diǎn)玫瑰露酒 。
8、用竹簽子把膛口扎起來(lái)，扎牢固 。
9、一根筷子穿過(guò)雞眼把雞吊起來(lái)，鍋燒開(kāi)水把雞皮澆熟，然后倒掉，把調(diào)好的雞水燒開(kāi)再次淋澆雞皮，多淋一會(huì)兒，雞水要保持熱度 。
10、澆完雞水后立刻趁熱把芝麻涂在雞身上，掛在能風(fēng)處晾四五小時(shí)以上至皮干 。
【蔥香芝麻焗雞怎么做 蔥香芝麻焗雞的做法】11、烤盤(pán)下邊墊香蔥，把雞放在上邊，擺好誘惑姿勢(shì) 。
12、烤箱上下火各200度預(yù)熱后將雞放入先烤40分鐘，然后再上下火升溫至250度烤十到十五分鐘到表面發(fā)焦就可以了 。

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