1、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒 。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面 。
2、再準(zhǔn)備梅干菜，加適量清水浸泡5分鐘 。
3、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽 。
4、扎上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘 。晾干老抽 。
5、調(diào)料汁，兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖 。攪拌均勻備用 。
【做扣肉最好的方法 怎么做扣肉最好吃】6、豬皮朝下入油鍋 。小火煎三分鐘 。
7、豬肉切片，抹上料汁 。碼在碗里 。
8、鍋里留底油，爆香姜絲，倒入梅干菜 。倒入刷五花肉的醬汁 。翻炒均勻 。

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