韭菜餡凍過后之所以會辣并非在冰箱里凍過的原因，很大可能是餃子里的韭菜還沒熟的原因 。因為生的韭菜在被動的時候基因會發(fā)生變化，所以生的韭菜不要放在冰箱凍比較好，而且凍過之后就沒營養(yǎng)了，水分流失了 。冷凍后的韭菜餃子不會致癌 。但是會風干裂口，不容易煮熟 。所以，盡快食用為好 。

【韭菜餡凍過后為什么辣】

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