【鐵鍋燜飯?jiān)趺礃硬缓住?/strong>
鐵鍋燜飯要想不糊底在還沒煮之前先把鍋洗干凈，然后把油在鍋的四處繞一炒把鍋燒熱，然后倒油再倒出來，再加油就可以了 。特別容易沾的話可以先用生姜把鍋?zhàn)酉炔烈槐?。火候的把握也很重要，一般保持大火和高油溫，不停地翻動(dòng)炒勺或直接晃動(dòng)炒鍋，可以減少或避免糊鍋 。
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