牛小米龍主要是牛半腱肌，位于牛的臀部 。當(dāng)牛后腱子取下后，小米龍肉塊處于最明顯的位置，分割時(shí)可按小米龍肉塊的自然走向剝離，并且牛小米龍的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
【牛小米龍是什么肉】牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一 。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。
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