【墨魚切花刀是切哪一面】墨魚切花刀切的是魷魚的里面，就是沒有膜的那一面，簡單的理解就是肚子的那一面 。如果是切的外面那一層炒出來的墨魚就不會(huì)成卷 。另外在切花刀的時(shí)候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點(diǎn)也可，依次從一邊切到另一邊 。
吃墨魚的注意事項(xiàng)有：
1、墨魚須煮熟透后再食 。因?yàn)轷r墨魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào) 。
2、在挑選食用的墨魚的時(shí)候要學(xué)會(huì)識(shí)別優(yōu)質(zhì)墨魚：優(yōu)質(zhì)墨魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)墨魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色 。
3、吃墨魚時(shí)不要喝啤酒 。因?yàn)楹ｕr是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑 。邊吃海鮮邊喝啤酒，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng) 。嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走 。

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