1、主料：冰鮮海鱸魚1條、蒸魚豉油5勺、蔥姜絲適量、料酒適量、鹽適量、紅辣椒2個、植物油2大勺 。
【海鱸魚怎么做好吃清蒸 怎樣做海鱸魚好吃】2、冰鮮海鱸魚一條，處理干凈 。
3、掐頭去尾，把魚身從背部剁成1厘米寬的段，腹部不要切斷 。剁時發(fā)現(xiàn)鱸魚的肉質(zhì)松散，切面不好看，不適合做開屏魚，整條清蒸比較好 。
4、加蔥、姜、料酒、鹽腌制二十分鐘左右 。
5、腌制好的魚去掉蔥姜，碼放在盤子里 。造型不好看，應(yīng)該把魚尾放在頭部右側(cè)，這樣看著可能更對稱 。
6、鍋里坐水燒開，水開后放入魚，大火蒸8分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘 。
7、蒸好的魚取出，棄掉蒸魚時出的湯汁 。
8、澆上蒸魚豉油 。
9、擺上蔥姜絲 。
10、紅辣椒剪成絲，水洗一下，涼油下辣椒絲 。
11、小火炸香 。
12、把辣椒絲撈出，放在魚身上 。
13、鍋里油繼續(xù)加熱至冒青煙 。
14、把熱油澆在魚身上即可 。

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