辣皮子是紅辣椒 。辣皮子是干辣椒的一種，是紅辣椒經(jīng)過晾曬而成的辣椒產(chǎn)品，常見的干辣椒有朝天椒和線椒 。但朝天椒和線椒只能用于調(diào)味，對于伊犁人，辣皮子可不僅僅是用來調(diào)味 。否則，伊犁人就不會每年辛辛苦苦來晾曬辣皮子了 。
曬辣皮子也很簡單，先去蒂，然后將辣椒縱向切開，但在尾部留下幾厘米，然后掛在通風(fēng)、陽光充足的地方 。切成塊也可以，晾曬起來更快 。如果嫌麻煩，也可以不去蒂，直接晾曬 。這樣的辣皮子，口感差了很多，伊犁人是瞧不上的 。曬辣皮子，天氣很重要，只有天氣晴朗，才能曬出好的辣皮子 。因?yàn)樵诹罆襁^程中，一旦下雨，辣皮子容易腐爛，曬出來的辣皮子就會發(fā)黑 。

【辣皮子是什么辣椒】

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