1、干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等 。
2、干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚 。干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用 。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉淀泥 砂后要用于燒菜，燉湯 。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在 。
【羊肚菌的食用方法是什么 羊肚菌如何食用】3、由于羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克 。
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