由于鴨血等動物血富含蛋白質，低脂肪，低膽固醇，還含有葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素等B族維生素，及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質，是營養價值比較高的食物 。而且動物血中所含的鐵是血紅素鐵，吸收率高，達到20%~30%，可被人體直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影響 。適合大多數人，特別是容易貧血的嬰幼兒、孕產婦、老人，動物血可以有效地預防這些人群患缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血 。

【鴨血能不能吃】

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