冬天的大閘蟹已經不太肥啦 ， 蟹黃蟹膏的量肯定要相對少很多 ， 因此 ， 不是很建議大家在冬天買大閘蟹吃 。
如果非常想在冬天吃蟹 ， 那么我們可以在11月的時候 ， 買一些活大閘蟹 ， 放在冰箱冷凍室保存 ， 或是把大閘蟹做成蟹粉來保存 ， 這兩種方法可以讓我們在冬天也能吃到口感比較好的大閘蟹 。
放冰箱冷凍
提前買新鮮的大閘蟹放在冰箱冷凍室保存就可以了 。
趁著大閘蟹還鮮活的時候 ， 直接將它放在冷凍室里急凍 ， 這樣大約能保存一個月左右 。
在極端的低溫環境下 ， 能遏制細菌及維生素的滋長 ， 這樣的大閘蟹還是比較安全的 ， 可以食用 。
需要注意的是 ， 一定要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室里 ， 死掉的大閘蟹只能直接扔掉 。
做成蟹粉
另外還有一種方法 ， 就是把大閘蟹蒸熟 ， 然后把蟹肉蟹黃蟹膏全部拆出來 ， 熬成蟹粉 。
做法不難 ， 油鍋燒熱 ， 先放些姜末煸出香味 ， 再把拆出來的蟹黃蟹膏放入鍋內 ， 小火熬出香味 。
這個時候 ， 鍋里的油已經金燦燦的 ， 滿是蟹香 ， 這時候再把蟹肉也倒入鍋中 ， 倒入開水、料酒 ， 繼續翻炒 ， 稍微收干些水分就可以了 。
蟹粉做好之后 ， 吃法多種多樣 ， 最簡單的就是用蟹粉拌一碗熱騰騰的白米飯 ， 金黃的蟹油均勻滲入每一粒米飯之間 ， 濃鮮可口 。
此外 ， 用蟹粉來拌面也是極好的 ， 或者在炒菜時加一勺蟹粉來增加鮮味 ， 都是非常常見的做法 。

【冬天怎么吃大閘蟹比較好】

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