因?yàn)轼喌敖啥啵欣夏耆撕蛢和灰硕嗍?。而且鴨蛋和雞蛋相比較，較腥，做起來口感沒有那么細(xì)膩，因此，一般不用鴨蛋做蛋糕 。
【為什么不用鴨蛋做蛋糕】鴨蛋蛋黃大、蛋白少、蛋白顏色透明發(fā)白 。鴨蛋比雞蛋腥味大 。鴨蛋蛋白打發(fā)比雞蛋難打 。
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用 。
鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，因此中老年人和兒童不宜多食 。
其次，鴨蛋和雞蛋相比較，較腥，做起來口感沒有那么細(xì)膩，因此，一般不用鴨蛋做蛋糕 。可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋等等，不過打蛋有點(diǎn)麻煩 。
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