面粉發(fā)酵一般在四個(gè)小時(shí)以內(nèi) ， 不能放置一晚進(jìn)行發(fā)酵 ， 否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)分發(fā)酵 ， 從而使面團(tuán)中的酵母菌含量增多 ， 導(dǎo)致使用面團(tuán)制作出來(lái)的食物酸味過(guò)重 。
【酵母粉發(fā)面可以發(fā)一宿嗎？】發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程 。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵 ， 其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同 。

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