酒曲可以用來發面的，酒曲是含根霉、米曲霉等多種糖化霉和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用 。因此做出來的饅頭要更甜、更膨松一些，比傳統的做法好吃得多 。但是用酒曲做饅頭要看季節而定，天氣暖和時更好發酵，溫度高發酵就快，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了稍微放點食用堿，不酸就好 。

【酒曲可以用來發面嗎？】

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