1、準(zhǔn)備好500克面粉 ， 將80克糖和5克酵母融入240克水中 ， 倒入面粉中攪拌 ， 揉成偏硬一點(diǎn)點(diǎn)的面團(tuán) 。
2、面團(tuán)發(fā)酵成2倍大小 。壓一個(gè)窩 ， 方便添加輔料 。60克油和1個(gè)蛋直接加入上面發(fā)酵好的面盆 。調(diào)和一下油和蛋 ， 再加入50克面粉 。油蛋面粉調(diào)和后 ， 再和面團(tuán)揉到一起 。
3、開(kāi)始會(huì)比較粘 ， 別擔(dān)心 ， 繼續(xù)揉 ， 就會(huì)成光滑面團(tuán) 。然后咱們歇歇 ， 讓面團(tuán)再次發(fā)酵成1.5倍大小 。面團(tuán)上板 ， 揉一下 ， 四等分 。取其中一份揉光 ， 再四等分 ， 后面將變身四個(gè)麻花 。分別搓半長(zhǎng) ， 再依次搓長(zhǎng) 。共可做16個(gè)麻花 。
4、左手向前 ， 右手向后 ， 兩手反方向搓 ， 給面條上弦 。兩端合并 ， 右手提起 ， 面條自會(huì)相互纏繞 。順勢(shì)多纏幾下 ， 再提起 ， 麻花會(huì)自動(dòng)扭轉(zhuǎn)到一起 ， 將一端塞入另一端孔內(nèi) ， 就定型好了 。
5、依次做好余下麻花 ， 做好的麻花保鮮膜輕輕罩住 ， 防止風(fēng)干 。先做好的麻花會(huì)自然醒發(fā) ， 變得豐腴 。
【麻花做法和配方 做麻花的方法】6、燒好油 ， 開(kāi)炸 。油溫標(biāo)準(zhǔn)：麻花放入會(huì)慢慢飄起 ， 但不能上色太明顯 。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出 。麻花外脆內(nèi)軟 ， 香氣撲鼻 ， 盡情享用吧！
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