1、方法一：
(1)凈辣椒面300克，郫縣豆瓣醬約200克，魚香泡海椒約150克，精制花生油約2千克，大蔥100克，老姜100克，洋蔥150克，番茄沙司約150克，紫草20克，紅蔻10克，香根10克，茴香15克，桂皮8克，香葉8克，甘草10克，草果5個，肉蔻10克，山奈8克，胡蘿卜100克，香菜根40克 。
(2)將郫縣豆瓣醬和魚香泡海椒排斬成細末，盛入盆中再加辣椒粉、洗凈的紫草和200克清水調勻 。
(3)大蔥和老姜用刀拍松，拍松以后炸制時容易出味 。洋蔥切成4厘米見方的洋蔥塊 。胡蘿卜切大片 。香根、茴香、紅蔻、桂皮、香葉、甘草、草果、肉蔻和山奈用清水中浸泡20分鐘，洗凈撈出控干或擦水分待用 。
(4)炒鍋上火后倒入300克精制花生油，燒至三成熱時依次放入大蔥、老姜、茴香、香根、桂皮、紅蔻、香葉、甘草、草果、肉蔻、山奈，用中小火使油溫緩慢提高至五成熱，小火熬制約20分鐘左右，待各料均被炸至金黃色，而且香味充分溶入油中時，用漏勺撈出料渣棄之不用 。
(5)再上火把鍋里的油燒熱，下番茄沙司用小火煸1～2分鐘，至油色發紅時再倒入剩余的精制花生油，再依次加入調勻的辣椒粉、豆瓣醬、泡辣椒、紫草及洋蔥、胡蘿卜和香菜根，并不斷順同一方向攪動 。
2、做法二：
(1)野山椒、青美人椒節各30克，鮮花椒8克，藤椒油3克，鹽2克，白醋15克，料酒30克，老姜、蒜各9克，干辣椒20克，雪碧香料水150克，老油50克，芝麻5克 。
(2)殺鴨子之前，準備小半碗冷的淡鹽水，再把鴨血直接滴到碗里，一邊滴一邊攪動，把水和血攪勻，等到血液靜置半小時后凝結成塊，再放入熱水中煮熟，取出切成小塊即可 。
(3)將A料飛水；豬肚、心、舌飛水后洗凈，煮熟切片；鱔魚加料酒、醋飛水備用 。
(4)將潮州咸菜切厚片，加野山椒、老姜、蒜片炒香，放鮮花椒再炒香，加入雪碧香料水及清水200克燒開，調好味后加所有原料燒至入味起鍋 。
(5)將干辣椒節、青美人椒節放在上面，將燒至六成熱的藤椒油油淋在上面，撒蔥花、芝麻即可 。
3、做法三：
(1)食材：鴨血、毛肚、大蝦、火腿肉、豆芽、姜、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、雞精、料酒、白砂糖、花椒、干辣椒、白芝麻 。
(2)我們先把大蝦剪掉蝦須，然后把蝦線去除，用水沖洗干凈 。滴入幾滴檸檬汁，抓拌均勻備用 。
【毛血旺專用紅油的獨創做法及成功要領 毛血旺做法一覽】(3)準備一些火腿肉，然后切成片放到盤中 。
(4)鴨血洗干凈，切成片 。
(5)毛肚清洗干凈，切成薄片，然后滴入幾滴檸檬汁抓拌均勻 。
(6)大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥切成蔥花，生姜切成片，豆芽洗干凈 。

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