【什么是塔塔粉 塔塔粉的介紹】
1、塔塔粉是一種食品添加劑 ， 也是一種酸性的白色粉末 ， 主要是在蛋糕制作過(guò)程中蛋白打發(fā)時(shí)加入 ， 因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng) ， 使用大量蛋白制作的蛋糕 ， 具有一定的堿味并且顏色略微偏黃 。
2、而塔塔粉是酸性的 ， 使用后不但可以起到中和的作用 ， 而且會(huì)使得制作的蛋糕顏色更加白 ， 并且打發(fā)后不容易出現(xiàn)小泡 ， 作用是比較明顯的 。

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