1、將新鮮的桂花去除雜質 ， 置于通風陰涼處攤開風干一夜；
2、裝入容器中 ， 然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻 ， 腌制幾小時；
3、然后把枸杞和桂花裝入酒瓶內 ， 再放入冰糖 ， 任其發酵二、三天；
4、加入四至五斤三十五度以上米酒 ， 后密封窖藏 ， 一年后桂花酒即成；
【桂花泡酒步驟】5、成品的桂花酒色淡黃 ， 開瓶即溢出一股桂花清香 ， 入口甘甜醇綿；
6、請記住 ， 無論做桂花糖或桂花酒 ， 都不能將桂花水洗 。

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