【大頭魚(yú)可以做酸菜魚(yú)嗎？】

大頭魚(yú)是最適合水煮的一種魚(yú)，其中，也是比較適合做酸菜魚(yú)的一種魚(yú) 。酸菜魚(yú)一般的飯店選用的都是大頭魚(yú)來(lái)做，大頭魚(yú)是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一種魚(yú) 。有的高檔點(diǎn)的店會(huì)選擇用黑魚(yú)來(lái)制作酸菜魚(yú)，其實(shí)只要掌握好正確的方法，以及調(diào)料放的到位，以大頭魚(yú)為原料做出的酸菜魚(yú)也是十分美味的 。
大頭魚(yú)是胖頭魚(yú)的學(xué)名，又稱鰱鳙，中國(guó)著名四大家魚(yú)之一 。此魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚(yú)頭火鍋的首選 。大頭魚(yú)頭大，占體長(zhǎng)的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低 。魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用 。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織；含水分充足，所以口感很好 。

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