用普通的面粉可以制作油條 ， 油條是一種古老的漢族面食 ， 長條形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韌勁 ， 中國傳統的早點之一 。
油條和面時要放入一定量的鹽 ， 而鹽可以使面粉中的面筋質(蛋白質)變性 ， 并在揉面的過程中 ， 反復的將面筋排列 ， 成有序的網絡狀 ， 這就使面團更加有勁道 。鑒于此 ， 如果你選擇高筋面粉 ， 在伸條時面就不容易伸開 ， 好不容易伸開了 ， 一下子又縮回去了 ， 那樣往往事半功倍 。如果你選擇低筋面粉 ， 那你在壓條下鍋將油條坯拉一拉時 ， 又沒有勁 ， 有時還可能會拉斷 ， 沒有拉到應有的長度下鍋 ， 油條又炸制的形狀不隹 。這就是要選擇中筋的原因 。
【用普通的面粉可以制作油條嗎？】

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