【竹筍用泡嗎？】竹筍需要泡，新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可能會以為這是去除竹筍中的苦味，并不準確，而是去除竹筍中的毒素 。
竹筍是一種受歡迎的菜肴，具有很多健康益處，它們含有低水平的脂質，糖，脂肪和高纖維含量 。但是，如果處理不當，就會變成毒藥，造成健康問題 。
新鮮竹筍的性質有很高的HCN（氰化氫），對身體有害 。HCN引起急性中毒，但不會引起慢性毒性，即在吃了幾個小時，有時甚至幾十分鐘之后不久就會與毒素發生反應，但是如果攝取量很少的HCN在身體中，毒素會自行消失 。

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