1、鍋燒熱倒入剪好的辣椒 ， 注意：小火不停的翻炒 。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右 。
3、放料理機一分鐘就OK ， 不要磨的太細 。仔細瞧 ， 有粗有細 ， 這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油 ， 油盡量多點 ， 不但好看、好吃且保存時間還長 ， 油燒到冒煙之后關火涼4分鐘 ， 此步一定不能舍去、很關鍵 ， 因為油溫太高會把辣椒油炸糊的 。
【怎么炸出來的辣椒段又酥又脆 怎樣炸出來的辣椒段又酥又脆】5、待油放到7成熱 ， 將油緩緩的倒入裝有辣椒面以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了 。慢慢的油浸入辣椒后顏色會更紅更好看 ， 冷卻后裝瓶密封 。

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