發豆芽不需要用漏的盆 ， 一般選擇用漏的盆子是為了防止豆芽下面換水不及時存水發生腐爛 。經水浸泡發芽后 ， 蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高 ， 如黃豆中不含VC ， 而發芽后的豆芽可產生大量的VC ， 生物效價和利用率大幅提高 ， 抗氧化保健功能顯著增強 。
【發豆芽必須用漏的盆嗎？】豆芽也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜” ， 也稱“活體蔬菜” 。品種豐富 ， 營養全面 ， 是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。

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