牛厚裙肉是牛的肌肉中的一種叫羅肌肉，也叫護心肉，橫隔肌 。是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用 。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢 。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭 。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族 。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和牦牛） 。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角 。牛能幫助人類進行農業生產 。

【牛厚裙肉是哪一個部位】

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