【將牛蹄筋清洗干凈 牛蹄筋如何清洗】
1、首先取水泡，再用清水清洗，然后用熱水燙它，但不要花很長時間，蹄會在熱水中趁熱很長時間 。去除破碎的骨頭，刮掉表面涂層，切成7厘米長的條狀 。
2、牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用 。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布于軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用 。

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