面包有酒味有以下幾個原因：
1、有酒味只能說明在制作的過程中，酵母的含量有點偏高，沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味 。
2、發酵時間過長，后一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精 。中途輕壓面團 。排出二氧化碳讓空氣進入 。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了 。
3、面包不新鮮 。有酒味的都是起碼2天以上的面包了，天氣太熱，又把面包包裝好，還肯定是面包還沒有完全冷卻就包裝，這屬于變質食品 。

【為什么面包有酒的味道】

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