1、雞胗洗凈后切小塊,浸泡出血水后，用鹽少許、紅酒少許和生姜少許腌制半小時后備用 。
2、青椒切小塊備用，鍋中放水，加少許鹽，將竹筍切小塊放入焯水三分鐘后備用 。
3、平底鍋中倒少許油，燒熱 。
4、將雞胗倒入爆炒至雞胗變色后淋入少許紅酒稍煸三分鐘左右 。
5、倒入竹筍塊，加入少許水，加入適量的鹽、糖、雞精煸炒后開小火 。
6、小火煸炒至雞胗八分熟時加入青椒丁，繼續煸炒至青椒變軟后，開大火將湯汁稍稍收干 。
【春筍炒雞胗的做法 春筍炒雞胗這樣做更好吃】7、春筍爆雞胗正式出鍋了 。

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