【生菜怎么炒碧綠脆嫩】1.炒任何青菜要想翠綠不變色，第一點，要焯水，第二點，火候一定要足夠大，悶煮出來的青菜不是發黃，就是發黑 。
2.炒青菜一定要使用豬油，豬油炒出來的青菜比較油亮，爽口，焯過水的青菜第二次加工時，時間不宜過久，火候足夠大，翻炒20秒左右即可 。

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