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淡水螃蟹和海水螃蟹優(yōu)勢(shì)對(duì)比

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淡水螃蟹和海水螃蟹優(yōu)勢(shì)對(duì)比


看外表
一般的海蟹個(gè)頭都比較大 ， 有些比較大的海蟹 ， 一只就能長到1斤多 ， 一家人一頓飯吃一只海蟹 ， 那都綽綽有余了 。
從這一點(diǎn)來看 ， 大閘蟹就遜色多啦 ， 大閘蟹的個(gè)頭一般在四兩左右 ， 五兩、六兩的大閘蟹已經(jīng)是極品了 ， 一個(gè)人一頓飯吃上兩三只大閘蟹 ， 差不多剛夠填牙縫 。
看味道
海蟹和大閘蟹 ， 都是蟹類 ， 它們有共同的特點(diǎn) ， 那就是鮮 。
有一句話叫做 ， 蟹味上桌百味淡 ， 意思就是螃蟹的鮮味非常濃烈 ， 其他食物和它相比 ， 那就顯得寡淡無味啦！
不過 ， 海蟹和大閘蟹的鮮味還是有所不同的 。海蟹是生活在海水里的 ， 因此它的鮮味中 ， 帶有一些海水無法避免的咸腥 。而大閘蟹的蟹肉 ， 則是鮮美中帶有一絲淡淡的甘甜 。
吃大閘蟹最常見的做法是清蒸 ， 就是為了不去破壞大閘蟹蟹肉里的那種鮮甜 ， 吃它的原汁原味 。而海蟹常見的做法是切塊爆炒 ， 用調(diào)味料去掩蓋蟹肉味道的小缺點(diǎn) 。
看膏黃蟹膏
愛吃大閘蟹的人都懂得 ， 吃蟹時(shí)最讓人滿足的 ， 當(dāng)然就是咬下滿口膏黃的那一瞬間啦！
大閘蟹的蟹黃橙紅油潤 ， 鮮香濃郁 ， 蟹膏則細(xì)膩黏口 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。
大閘蟹的這種蟹黃蟹膏 ， 是海蟹無法比擬的美味 。在古代 ， 人們?yōu)榱顺砸豢诖箝l蟹膏黃的鮮美 ， 將數(shù)只大閘蟹的膏黃全部慢慢挖出來 ， 熬制成禿黃油 ， 作為招待貴賓的奢侈菜品 。
還有那些蟹粉小籠、蟹粉獅子頭、蟹粉干絲、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系 ， 都是利用了大閘蟹膏黃的獨(dú)特鮮味 ， 來讓整道菜肴上一個(gè)檔次 。
總結(jié)來說 ， 海蟹和大閘蟹還是各有優(yōu)劣的 。從個(gè)頭大小以及性價(jià)比角度來說 ， 海蟹毫無疑問占優(yōu)勢(shì) ， 喜歡大口吃肉的朋友 ， 一定要選擇海蟹 ， 體驗(yàn)滿口蟹肉的爽快感 。

【淡水螃蟹和海水螃蟹優(yōu)勢(shì)對(duì)比】

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