電飯煲蛋糕做出來(lái)不蓬松，這是因?yàn)榈扒宕虬l(fā)時(shí)間不夠?qū)е碌牡案獠粔蚺钏傻?。所以在制作蛋糕的時(shí)候，一定要將蛋清處理好，這樣才能夠制作出來(lái)的蛋糕比較好 。
蛋清是指包在蛋黃周?chē)o由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì) 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對(duì) 。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類(lèi)的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會(huì)呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟 。
【為什么電飯煲蛋糕做出來(lái)不蓬松】

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