【做花卷做法大全 花卷的做法】1、做法一 。材料：面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量 。做法：面粉加水、面粉調成面團，發酵發足后加堿水揉勻 。蔥切成細末，加鹽、油拌勻 。面團搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起 。上籠蒸一刻鐘即可 。
2、做法二 。材料：水130克、面粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克（可以加一點饅頭改良劑）、蔥末少許 。做法：水中加入鹽，白糖；加入酵母；攪拌好后；加入油；放入面粉；揉成面團醒10分鐘；搟成長片；刷油；撒鹽、撒蔥花；從一邊卷起；卷到中間的樣子；卷成一個長條；切成一段一段的；用筷子按扁；繞成花卷形；蒸籠上涂油，放入花卷；噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘 。
3、做法三 。材料：特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克 。發面：將面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵 。放堿：將發酵后的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘 。成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個 。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆 。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成 。

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