1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘 。
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段 。
3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下 。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟 。也可以先用溫水將腐竹發好 。
4、腐竹燜煮好以后，盛出備用 。
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒 。
【腐竹炒肉的做法 做腐竹炒肉的步驟】6、肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可 。

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