料酒中含有糖分、有機酸類、氨基酸、酯類等有機成分，其酒精濃度較低，含量占比在15%以下，開瓶開封后的料酒容易變質，口感發酸，冬天還好，室溫比較低，但夏天氣溫較高時，很容易變質 。

【料酒發酸是咋回事】

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