1、雞蛋放置在室溫環境下一天，變質程度相當于冷藏環境下放了一周左右，所以新鮮的雞蛋應當冷藏保存 。
2、雞蛋冷藏可以預防沙門菌感染，冷藏也會阻礙雞蛋成分老化過程 。
【雞蛋放保鮮會怎樣 雞蛋放保鮮會如何】3、不同溫度條件下的儲存周期：2℃~5℃條件下冷藏，最好在40天內吃完，冬季室溫下儲存，盡量在15天內吃完，夏季室溫下儲存，盡量在10天內吃完 。

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