1、首先我們準備出來250g大米粉 ， 然后在大米粉中加入3g的酵母粉 ， 按照這個比例來看 ， 做出來的大米糕就會充分的發(fā)酵 ， 而且也能多孔還好吃 。
2、加適量的溫水先攪合下大米糕的面絮 ， 讓面絮變得不太干之后就可以開始和面了 ， 大家注意這個大米糕做面團的水分不能加的太少了 ， 否則影響大米發(fā)糕的發(fā)面效果并且吃的時候也可以稍微多點水分的 。
3、和成大米糕的面糊之后 ， 也就是我們要做的白色的發(fā)糕了 。然后我們需要蓋上保鮮膜或者扣一個密封的蓋子 ， 醒面大概一個半小時左右 ， 這樣就能做出來的白色發(fā)糕發(fā)面的效果比較好 。
4、發(fā)好的面糊是稍微帶水分的 ， 這樣裝到一個大盤子中或者直接蓋上蒸鍋就可以了 ， 這時候再醒面20分鐘 ， 就可以開水上鍋蒸大米糕了 。
5、在蒸的時候大家注意提前醒二十分鐘 ， 恢復下氣泡孔 ， 這樣做出來的白色發(fā)糕更好吃而且能夠疏松還多孔 ， 另外建議大家在蒸好之后別立刻揭開鍋蓋 ， 等到放溫和一點之后再揭開 ， 以免影響白色發(fā)糕的發(fā)面效果 ， 這樣做出來的效果就比較扎實了 。

【白色發(fā)糕的做法】

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