1、挑選新鮮的小油菜，去除根部后再進行沖洗，把它們切成小碎末 。
2、把這些小碎末放在料理機上的攪拌杯里，并加入適量的冷水，清水大概到達杯體的五分之一就行了 。
【翡翠蛋餅如何做 翡翠蛋餅的做法步驟】3、把處理好的油菜汁盛放在一個盆中 。
4、在汁里放入打碎的雞蛋和鹽進行均勻地攪拌 。
5、同時把面粉慢慢加入其中，同時要再加入面粉的同時進行均勻地攪拌 。
6、面粉的多少要和小油菜的汁相當，不能太稀也不能太稠 。
7、在鐵鍋內涂抹一層食用油開火燒熱 。
8、趁著鍋熱的時候及時把和好的面水放進去 。將火調制中小就可以 。如果擔心太厚的話，可以用一個大勺來舀 。然后再用木質薄鏟向周圍進行分撥 。這樣不僅易熟而且還可以吃到比較薄的餅子 。
9、不過要及時進行翻面，一面熟了之后再反過來使另一面也均勻受火到熟為止就可以關火了 。

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