1.食材烹飪前的處理 。
對于質地堅硬的糧谷類主食，可碾碎成小顆粒食用，如將玉米碾磨成玉米渣或玉米粉；
對于質地堅硬的蔬果類食物，可將其榨成汁食用，或是切碎后烹飪；
對于較難消化的禽畜肉類，可以切成細肉絲或是薄肉片，也可以剁碎或絞成肉泥或肉沫；
對于魚蝦類，可以制作成魚片、魚羹、蝦仁或是魚丸、蝦丸等；
對于堅硬的堅果，也可以碾磨成粉末狀，如核桃粉 。
2.烹飪方式的選擇 。
建議少用油炸、燒烤、煙熏、鹽腌等方式，而采用蒸、煮、燉、燜、燴等方式，將食物蒸熟煮透，做得軟爛 。
【怎么做老人吃的東西】

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