壽司的紫菜是烤紫菜 。紫菜屬于紅藻門(mén)，紅毛藻科 。藻體有褐色和紫色，由單層或兩層細(xì)胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等 。野生紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上 。高可達(dá)20—30厘米 。
紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富 。紫菜在中國(guó)的地理分布也遵循這個(gè)規(guī)律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數(shù)紫菜物種分布在臺(tái)灣和海南島沿海，且它們的分布具有區(qū)域性特征 。在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長(zhǎng)紫菜等 。另外，圓紫菜在中國(guó)沿海分布較廣，從南到北均有其生長(zhǎng)，是一個(gè)廣溫性種類(lèi) 。以自然類(lèi)群和生境環(huán)境為基礎(chǔ)，在中國(guó)形成了長(zhǎng)江以北的條斑紫菜和長(zhǎng)江以南的壇紫菜2大栽培區(qū)域 。
【壽司的紫菜是哪種】
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