1、活鮑魚6頭 。
2、將鮑魚排入炒鍋中，殼朝下，中小火干燜4分鐘 。不要加水，是干燜 。
3、取出鮑魚，讓其自然冷卻 。這樣處理過的鮑魚再烹飪就不會縮水也不會變硬 。
4、因為鮑魚的特性是第一次加熱再自然冷卻，它的肉質就已經定性了 。
5、冷卻后的鮑魚去殼去內臟清洗干凈，刻上十字刀備用 。
6、雞翅雞腿清洗干凈 。
7、雞腿切塊 。
8、雞翅正反面各劃上幾刀備用 。
9、鮑魚雞翅雞腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、糖、蔥姜拌勻腌制一小時 。中間記得翻拌一下 。
10、洋蔥清洗干凈入油鍋爆炒出香味 。取砂鍋，將爆炒過的洋蔥和藕片墊在底下 。
11、炒鍋燒熱加油先爆香蔥姜 。
12、加入雞腿和雞翅翻炒，將腌制的料汁倒入，翻炒到雞塊差不多變色加水 。水量差不多沒過雞翅 。蓋上鍋蓋燉煮10分鐘 。
【如何做鮑魚不縮水 這樣做的鮑魚最鮮嫩多汁】13、中間記得嘗一下咸淡，適當增加一些調味料 。將煮雞翅的湯汁倒一部分在蔬菜上 。鮑魚雞翅煲，鮑魚不縮水不變硬的小技巧~~的然后在蔬菜上放入雞腿，再整齊的碼上雞翅和鮑魚 。倒入剩余的湯汁 。蓋上鍋蓋燉煮10分鐘 。

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