【扇貝的做法大全家常菜 扇貝的烹飪方法】
1、蒜蓉蒸扇貝 。材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量 。做法：新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面 ， 將泥沙等雜質沖洗干凈；用一把鋒利的尖刀 ， 伸進扇貝的殼中 ， 緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開 ， 扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內臟 ， 鰓和圍邊 ， 只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；粉絲用溫水泡約30分鐘至軟 ， 撈起瀝干待用 ， 蔥切蔥絲或者蔥花待用；大蒜壓成蒜泥 ， 炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油 ， 燒至2成熱時 ， 將蒜泥放入油中 ， 用小火將蒜泥炒成黃色 ， 和油一起盛出 ， 晾涼以后加入鹽和雞精調勻；將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀 ， 然后將腌制好的扇貝肉放在上面 ， 再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；蒸鍋燒熱 ， 將扇貝放入 ， 大火蒸5-6分鐘 ， 取出 ， 將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；炒鍋洗凈燒熱 ， 放入1大匙的油 ， 燒至8成熱 ， 將油均勻地倒在每一個扇貝之上 ， 即可 。
2、肉丸子扇貝湯 。材料：里脊150g、扇貝50g、菠菜適量 。輔料：菜油適量、鹽適量 。做法：里脊肉餡剁成細肉 。蔥姜剁好 。將蔥姜放到頓好的肉餡里 。放鹽、味精、五香粉、花椒粉、醬油等作料 。菠菜洗凈 。扇貝丁備好 。將花生油、香油 。加一點水使勁攪拌均勻 。攪拌好后 ， 加一點玉米淀粉 。攪拌好 。鍋加少許油燒熱 ， 加姜蔥爆香 ， 加水燒開 。用虎口擠肉丸子入鍋 ， 開水煮5分鐘 ， 放扇貝丁 ， 放菠菜頁 。燒開后就成 ， 美味豬肉丸子湯做好啦 。
3、扇貝炒雞蛋 。材料：扇貝5只 ， 雞蛋2枚 ， 鹽5g ， 油30ml ， 白胡椒粉3g 。做法：鮮扇貝去除雜質清洗干凈并瀝干水分 ， 切成稍小的粒 ， 備用 。將兩枚雞蛋放入碗中打散成蛋液 ， 待用 。中火燒熱鍋中的油 ， 放入鮮扇貝粒翻炒10秒鐘 ， 加入打好的蛋液翻炒均勻 ， 調入鹽和白胡椒粉即可 。

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