【黃豆含有淀粉嗎？】黃豆不含淀粉，黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少 。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率 。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下 。

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