【糖醋酥脆魚的做法竅門 糖醋脆皮魚的制作方法】1、食材：草魚1條、面粉200克、番茄醬1勺、蔥適量、鹽適量、淀粉15克、醋50克、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽100克、糖適量 。
2、先將糖、醋、清水調(diào)成汁 。
3、再將面粉、淀粉調(diào)成糊 。
4、將魚去處理洗凈 ， 然后在魚鰓下1厘米處切一刀 ， 再在魚尾部再切一刀 。
5、在鰓下的切口處的白點中 ， 將腥線抽出來 。
6、在魚的兩面打成牡丹花刀 。
7、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味 。
8、把淀粉、面粉調(diào)成的糊抹在腌好的魚上 。
9、將油油燒至七成熱 ， 先炸魚頭 ， 當(dāng)糊凝固后再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi) ， 炸熟后取出 。
10、當(dāng)油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆 ， 然后就能出鍋裝盤了 。
11、將蔥花、姜末、蒜末在油鍋里爆香 ， 然后倒入調(diào)好的汁和番茄醬 ， 之后再加少許濕淀粉將汁收濃 ， 最后起鍋澆在魚身上就能吃了 。

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