方法一：
雞蛋打入碗內，加幾滴涼開水，用筷子攪勻，蛋清和蛋黃均勻混合；鍋內倒入適量菜籽油，油溫達到6成熱時，倒入蛋液，邊上見有凝固，用筷子夾起，中間的蛋液迅速流四周反復往起夾，待沒有蛋液時停火，迅速產出炒好的雞蛋，又能又滑，口感較好 。
方法二：
雞蛋打入器皿里，放入少許香蔥末，加入少許白醋，少許鹽攪拌成蛋液；熱鍋涼油，倒入蛋液，用鏟子翻攪，待雞蛋炒至金黃盛出即可食用，軟嫩可口 。
方法三：
韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗內攪成均勻的蛋液；起鍋，鍋內倒適量油，加入，倒入蛋液，翻攪成形，放入韭菜翻炒變軟放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋，雞蛋吃起來很鮮美 。

【炒雞蛋的方法】

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