牛奶中含有的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖及維生素 。牛奶的化學組成受品種、個體、年齡、泌乳期、飼養(yǎng)管理、環(huán)境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響后有所變動 。
1、蛋白質(zhì)：含人體一切必需的氨基酸 。
2、脂肪：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機體提供能量 。
3、乳糖：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對于嬰兒智力發(fā)育非常重要 。人體對鈣吸收的程度與乳糖數(shù)量成正比，因此常喝牛奶可以預防佝僂病 。
4、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是機體的重要組成成分，可與蛋白質(zhì)一起維持細胞內(nèi)、外滲透壓，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性 。牛奶中含有較豐富的礦物質(zhì)，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等 。
【牛奶中含有的主要成分是什么】5、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素 。

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