1、豬肝一定要趕早買當天的，過午的不要，因為血水極有可能已經凝固的豬肝里，不好去腥 。
2、買回來的豬肝切小片，沖洗干凈，用清水浸泡1小時，目的：泡出內部血水 。
3、浸泡后的豬肝再次洗凈瀝干放入碗中，加料酒、食鹽、白胡椒粉、少許油、淀粉拌勻腌制10分鐘（作用：白胡椒料酒去腥；淀粉鎖住水分；放油防止粘連） 。腌制完就可以爆炒啦！
【豬肝去腥處理方法】

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