1、建造稻田養蝦條件 。選擇水質良好、水量充足、周圍沒有污染源、保水能力較強、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進行稻田養蝦，面積少則幾畝，多則幾十畝或上百畝都可 。沿稻田田埂內側四周要開挖養蝦溝，溝寬1.5米，深1米，田塊面積較大的，還要在田中間開挖田間溝，田間溝寬1米，深0. 5米，養蝦溝和田間溝面積約占稻田總面積20%左右 。利用開挖養蝦溝挖出的泥土加固加高田埂，平整田面，田埂加固時每加一層泥土都要進行夯實，防止下大暴風雨時使田埂倒塌 。田埂面寬3米以上，田埂高1米 。進排水口要用鐵絲網或柵欄圍住，防止小龍蝦外逃和敵害進入 。進水渠道建在田埂上，排水口建在蝦溝的最低處，按照高灌低排的格局，保證灌得進，排得出 。在離田埂1米處，每隔3米打一處1.5米高的樁，用毛竹架設，在田埂邊種瓜、豆、葫蘆等，待藤蔓上架后，在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用 。在養蝦溝和田間里要移栽水草，如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜，且以零星、分散為好，這樣有利于蝦溝內水流暢通無阻塞 。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦逃逸 。
2、蝦苗蝦種放養 。放養小龍蝦蝦苗或蝦種時要試水，試水安全后，才可放蝦 。小龍蝦放養方法有兩種：一是在稻谷收割后的9月上旬將種蝦直接投放在稻田內，讓其自行繁殖，根據稻田養殖的實際情況，一般每畝放養個體在40克/只以上的小龍蝦20公斤，雌雄性比3 ：1 。二是在5月份水稻栽秧后，投放規格為2-4厘米的幼體蝦1500－2000尾/畝或30公斤/畝 。小龍蝦在放養時，要注意幼蝦的質量，同一田塊放養規格要盡可能整齊，放養時一次放足 。在晴天早晨或陰雨天放養，放養蝦種時用3％～4％的食鹽水浴洗10分鐘消毒，高溫天氣進種、苗要謹慎消毒，最好是進種苗時不用食鹽水浴洗，進完種苗后用生石灰10公斤/畝對水體消毒 。
3、日常管理 。每天早、晚堅持巡田，觀察溝內水色變化和蝦活動、吃食、生長情況 。田間管理主要集中在水稻曬田、用藥和防逃防害方面 。稻谷曬田宜輕烤，不能完全將田水排干 。水位降低到田面露出即可，而且時間要短，發現小龍蝦有異常應時，則要立即注水 。小龍蝦對許多農藥都很敏感，稻田養蝦的原則是能不用藥時堅決不用，需要用藥時則選用高效低毒的農藥及生物制劑 。施農藥時要注意嚴格把握農藥安全使用濃度，確保蝦的安全，應并要求噴藥于水稻葉面，盡量不噴入水中，而且最好分區用藥 。防治水稻螟蟲，畝用200毫升18%殺蟲雙水劑加水75千克噴霧；防治稻飛虱，畝用50克25%撲虱靈可濕性粉劑加水25千克噴霧；防治稻條斑病、稻瘟病，畝用50%消菌靈40克加水噴霧；防治水稻紋枯病、稻曲病，畝用增效井崗霉素250毫升加水噴霧 。水稻施用藥物，應盡量避免使用含鞠酯類的殺蟲劑，以免對克氏原螯蝦造成危害 。噴霧水劑宜在下午進行，因稻葉下午干燥，大部分藥液吸附在水稻上 。同時，施藥前田間加水至20厘米，噴藥后及時換水 。

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