1、用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量 。
2、把干鮑用純凈水泡發 ， 全程放在冰箱冷藏 。
3、每天三次換水 ， 第三天把腸肚清洗干凈 。
4、第六天完全泡發 。
5、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽后下油鍋炸至金黃 ， 剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯 。
6、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底 ， 鋪上一層炸好的排骨、雞腿 ， 擺上泡發好的干鮑 ， 上面再把剩下的排骨鋪滿 ， 剩下的半只雞碼在上面 ， 調入適量生抽、老抽 ， 把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制 。
7、排骨、雞雜骨一直熬煮中 ， 熬到濃湯時再加入砂鍋中 。
8、大火一直熬煮4個鐘頭后改用小火 ， 熬煮10個小時后關火 ， 隔天再繼續大火燒開后改小火熬制8個小時收汁 。
【干鮑魚怎么泡發 干鮑魚如何泡發及制作】9、放涼后把鮑魚取出 ， 濃湯汁用濾網過濾 ， 一只鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍 ， 吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用 。

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